フライパンでゆで卵？

鍋に２センチほど水を入れる。
沸騰したら卵を投入して３分。
火を止めて１０分放置。
そうするとゆで卵が出来る。
と書いてあったのでためしてみた。
が温泉卵みたくドロドロ。
おかしいな？レシピ通りに作ったはずだが。
蓋しないとダメなのか？

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